Электронный курс «Санитария и гигиена: Личная гигиена работников предприятий пищевой промышленности» разработан специально для сотрудников предприятий пищевой индустрии и направлен на повышение уровня знаний и навыков в области личной гигиены, обеспечивающей безопасность и качество производимой продукции.
Изучение курса способствует формированию правильных привычек поведения персонала, предупреждению загрязнения пищи микроорганизмами и болезнетворными агентами, снижению риска передачи инфекционных заболеваний через продукты питания.
Целевая аудитория
Программа предназначена для руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности, работников цехов и производств, непосредственно контактирующих с пищевым сырьем и готовой продукцией, контролирующих органов, сотрудников санэпидемслужб и других заинтересованных лиц.
Структура курса «Санитария и гигиена: Личная гигиена работников предприятий пищевой промышленности»
Курс состоит из нескольких тематических модулей, позволяющих глубоко разобраться в вопросах соблюдения личной гигиены на предприятиях пищевого сектора:
Модуль 1. Основы санитарии и гигиены в пищевой промышленности
- История становления и современные нормы санитарии и гигиены на производстве.
- Государственное регулирование и нормативно-правовая база РФ в области охраны здоровья потребителей.
- Роль санитарных врачей и специалистов службы контроля качества продукции.
Модуль 2. Правила личной гигиены работников предприятий пищевой промышленности
- Требования к состоянию здоровья и медицинским осмотрам сотрудников.
- Гигиенические процедуры перед началом рабочего процесса: мытьё рук, смена спецодежды, обработка обуви.
- Запреты и ограничения для сотрудников, влияющие на качество продукции.
Модуль 3. Заболевания, передаваемые контактным путем через пищу
- Источники бактериальных и вирусных загрязнений продуктов питания.
- Механизмы заражения патогенными организмами через нарушения санитарных норм.
- Индивидуальные меры предосторожности и защиты.
Модуль 4. Организация санитарного просвещения среди сотрудников
- Подготовка персонала к соблюдению требований санитарии и гигиены.
- Проведение инструктажей и семинаров по вопросам личной гигиены.
- Формирование корпоративной культуры и поддержание дисциплины труда.
Модуль 5. Контроль над соблюдением санитарных норм и мер наказания за нарушение правил
Система внутреннего контроля на предприятии: обязанности должностных лиц и требования проверок надзорных органов.
Меры ответственности за несоблюдение стандартов личной гигиены работниками и работодателями.
Прохождение курса обеспечит необходимые знания и умения, позволяющие сотрудникам грамотно соблюдать личную гигиену на рабочем месте, предотвращать распространение патогенов и обеспечить высокое качество выпускаемых пищевых продуктов, соответствующих стандартам ГОСТ и международным требованиям.
